Se encarga de la Trazabilidad en la industria láctea es un aspecto crítico que asegura la calidad y seguridad de los productos lácteos desde la finca hasta la mesa del consumidor, implementando mecanismos de verificación para la trazabilidad en establecimientos lácteos bajo inspección oficial del IPSA.
Esto incluye el uso de herramientas y metodologías para garantizar el control efectivo de los productos en todas las etapas del proceso productivo, permitiendo el seguimiento detallado de cada paso en la producción y distribución de la leche y sus derivados registrando datos como transporte, recolección procesamientos, almacenamiento y distribución.
La implementación efectiva de sistemas de trazabilidad, no solo mejora la seguridad alimentaria, sino que también fortalece la confianza del consumidor y asegura el cumplimiento de normativas tanto nacionales como internacionales.
La trazabilidad de procesos cárnicos es fundamental para la rastreabilidad de los productos desde su origen el recorrido a lo largo de la cadena de produccion hasta su consumo, en donde nos permite registrar y documentar cada etapa del proceso, esto nos permite identificar y controlar posibles riesgos para la seguridad de dichos productos. La trazabilidad se basa en la recopilación y el seguimiento de información relevante, como la procedencia de los ingredientes, las condiciones de producción, el transporte y el almacenamiento de los productos.
Esto proporciona una mayor transparencia en cada etapa del proceso de producción y facilita la detección.
La trazabilidad en los procesos apícolas, avícolas, acuícolas y pesqueros constituye un pilar fundamental para garantizar la competitividad de las exportaciones de Nicaragua en los mercados internacionales y nacionales. Este mecanismo no solo asegura el cumplimiento de los requisitos legales y regulatorios establecidos por los países importadores, sino que también contribuye a la transparencia y confianza en la calidad e inocuidad de los productos nicaragüenses.
Por tanto, la trazabilidad no solo es un requisito técnico, sino también un factor estratégico que fortalece la imagen de Nicaragua como proveedor confiable de productos de alta calidad.
La trazabilidad de alimentos para animales a lo largo de su proceso productivo permite identificar, verificar y asilar los alimentos potencialmente peligrosos de riesgos sanitarios, así como mantener certificaciones de organismos internacionales como es riesgo insignificante de Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) emitido por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA), permitiendo así el acceso a diferentes mercados para su comercialización.